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みそ煮込みうどん

見るからに温まる、冬におすすめのメニュー。彩りのよい野菜を加えて、バランスよく。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ゆでうどん 2玉
  • 豚肩ロース薄切り肉 130g
  • にんじん 小1/2本
  • ほうれん草 1/2(150g)
  • 好みで豆板醤 小さじ1/2
  • 煮汁
  •  だし汁 3カップ
  •  みりん 大さじ1/2
  • みそ
  •  
  • (4人分)
  • ゆでうどん 4玉
  • 豚肩ロース薄切り肉 260g
  • にんじん 小1本
  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 好みで豆板醤 小さじ1
  • 煮汁
  •  だし汁 6カップ
  •  みりん 大さじ1
  • みそ

調理時間  熱量 456kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • うどんはざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。

  • 鍋に、にんじん、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にして3~4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、みそ大さじ2~2と1/2(大さじ4~5)を煮汁で溶いて加え、中火にして、うどん、豚肉を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、2~3分煮る。ほうれん草を加えてひと煮し、好みで豆板醤をのせる。
    (時間15分、塩分1人分3.4g、熱量1人分456kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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