みそ煮込みうどん
見るからに温まる、冬におすすめのメニュー。彩りのよい野菜を加えて、バランスよく。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 456kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 豚肩ロース薄切り肉 130g
- にんじん 小1/2本
- ほうれん草 1/2（150g）
- 好みで豆板醤 小さじ1/2
- 煮汁
- だし汁 3カップ
- みりん 大さじ1/2
- 塩
- みそ
- （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 豚肩ロース薄切り肉 260g
- にんじん 小1本
- ほうれん草 1わ（300g）
- 好みで豆板醤 小さじ1
- 煮汁
- だし汁 6カップ
- みりん 大さじ1
- 塩
- みそ
作り方
うどんはざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。
鍋に、にんじん、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にして3～4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、みそ大さじ2～2と1/2（大さじ4～5）を煮汁で溶いて加え、中火にして、うどん、豚肉を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、2～3分煮る。ほうれん草を加えてひと煮し、好みで豆板醤をのせる。
（時間15分、塩分1人分3.4g、熱量1人分456kcal）
（時間15分、塩分1人分3.4g、熱量1人分456kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
