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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそ煮込みうどん

見るからに温まる、冬におすすめのメニュー。彩りのよい野菜を加えて、バランスよく。

料理：

撮影： 川浦堅至

みそ煮込みうどん

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • ゆでうどん　2玉
  • 豚肩ロース薄切り肉　130g
  • にんじん　小1/2本
  • ほうれん草　1/2（150g）
  • 好みで豆板醤　小さじ1/2
  • 煮汁
  • 　だし汁　3カップ
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 塩
  • みそ
  • 　
  • （4人分）
  • ゆでうどん　4玉
  • 豚肩ロース薄切り肉　260g
  • にんじん　小1本
  • ほうれん草　1わ（300g）
  • 好みで豆板醤　小さじ1
  • 煮汁
  • 　だし汁　6カップ
  • 　みりん　大さじ1
  • 塩
  • みそ

調理時間  熱量 456kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • うどんはざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。

  • 鍋に、にんじん、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にして3～4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、みそ大さじ2～2と1/2（大さじ4～5）を煮汁で溶いて加え、中火にして、うどん、豚肉を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、2～3分煮る。ほうれん草を加えてひと煮し、好みで豆板醤をのせる。
    （時間15分、塩分1人分3.4g、熱量1人分456kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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