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主食

みそ煮込みうどん

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

見るからに温まる、冬におすすめのメニュー。彩りのよい野菜を加えて、バランスよく。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    456kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • ゆでうどん
    2
  • 豚肩ロース薄切り肉
    130g
  • にんじん 小
    1/2
  • ほうれん草
    1/2
  • 好みで豆板醤
    小さじ1/2
  • 煮汁

    • だし汁
      3カップ
    • みりん
      大さじ1/2
  • 少々
  • みそ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      うどんはざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの短冊切りにする。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとってさまし、水けを絞って長さを半分に切る。

    2. 2

      鍋に、にんじん、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にして3~4分煮る。にんじんが柔らかくなったら、みそ大さじ2~2と1/2(大さじ4~5)を煮汁で溶いて加え、中火にして、うどん、豚肉を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、2~3分煮る。ほうれん草を加えてひと煮し、好みで豆板醤をのせる。
      (時間15分、塩分1人分3.4g、熱量1人分456kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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          今泉 久美

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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              • 10分
              • 65kcal

              オレンジページ 7/17号

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