主菜
帆立てとかぶのカレークリーム煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（刺し身用） 大4個
- かぶ3個
- 牛乳1と1/2カップ
- カレー粉大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/4個
- 塩小さじ1/2
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
- 2
鍋にバター大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。
- 3
別の鍋にバター大さじ1（大さじ2）を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。
- 4
2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）で味をととのえる。
（時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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料理のきほん
35分
313kcal
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