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帆立てとかぶのカレークリーム煮

カレー粉と牛乳を、とろりと煮つめてまろやかに。ご飯にかけてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 川浦堅至

帆立てとかぶのカレークリーム煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 大4個
  • かぶ 3個
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • カレー粉 大さじ1
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/4個
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 帆立て貝柱 大8個
  • かぶ 6個
  • 牛乳 3カップ
  • カレー粉 大さじ2
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう

調理時間  熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3~4cmに切る。

  • 鍋にバター大さじ1/2(大さじ1)を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ(2/3カップ)を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。

  • 別の鍋にバター大さじ1(大さじ2)を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1(大さじ2)を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。

  • 2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)で味をととのえる。
    (時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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