帆立てとかぶのカレークリーム煮

1. 1

   帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

2. 2

   鍋にバター大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。

3. 3

   別の鍋にバター大さじ1（大さじ2）を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。

4. 4

   2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）で味をととのえる。
   （時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16