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骨つきチキンのトマト煮

圧力鍋なら、骨つき肉も、わずか5分で驚くほどの柔らかさに。ワインの風味がアクセント。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏骨つきもも肉 2本
  • 生しいたけ 4個
  • にんじん(大) 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ(大) 1/2本
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 白ワイン 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 生しいたけ 8個
  • にんじん(大) 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリ(大) 1本
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 白ワイン 大さじ3
  • ローリエ 1枚
  • こしょう

熱量 369kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、関節の部分で2つに切る。塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々で下味をつける。生しいたけは石づきを切り、縱半分に切る。にんじんは皮をむいて、幅1cmの斜め輪切りにする。あればチーズカッターで波形に切る。玉ねぎは1個の場合はまず縦半分に切り、繊維にそって幅1cmに切る。セロリは幅1.5cmの斜め切りにする。ホールトマトは手でつぶす。

  • 圧力鍋に鶏肉、生しいたけ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れ、全体に白ワインをふる。ホールトマトを入れ、塩小さじ1/2(小さじ2/3)、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、ふたを閉めて強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    (1人分369kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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