主菜

骨つきチキンのトマト煮

Name: 骨つきチキンのトマト煮
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏骨つきもも肉 2本; 生しいたけ 4個; にんじん 1/2本; 玉ねぎ 1/2個; セロリ 1/2本; ホールトマト缶詰 1/2缶; 白ワイン 大さじ2; ローリエ 1枚; 塩 小さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/6/20

撮影松本祥孝

圧力鍋なら、骨つき肉も、わずか５分で驚くほどの柔らかさに。ワインの風味がアクセント。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約730円
カロリー
369kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

鶏骨つきもも肉
2本
生しいたけ
4個
にんじん（大）
1/2本
玉ねぎ
1/2個
セロリ（大）
1/2本
ホールトマト缶詰（400g入り）
1/2缶
白ワイン
大さじ2
ローリエ
1枚
塩
小さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、関節の部分で2つに切る。塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々で下味をつける。生しいたけは石づきを切り、縱半分に切る。にんじんは皮をむいて、幅1cmの斜め輪切りにする。あればチーズカッターで波形に切る。玉ねぎは1個の場合はまず縦半分に切り、繊維にそって幅１cmに切る。セロリは幅1.5cmの斜め切りにする。ホールトマトは手でつぶす。
2
圧力鍋に鶏肉、生しいたけ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れ、全体に白ワインをふる。ホールトマトを入れ、塩小さじ1/2（小さじ2/3）、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、ふたを閉めて強火にかける。
3
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分369kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日　1999.10.17