汁物
里いもとベーコンのトマトスープ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 里いも2個
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン1枚
- トマト1個
- さやいんげん（筋なし）2本
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- オリーブオイル大さじ1/2
- 好みでパルメザンチーズ適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむき、水でさっと洗ってぬめりを取り、縦半分に切ってから横に厚さ1cm に切る。玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1cm四方に切る。トマトはまず横半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。さやいんげんはへたを取り、長さ1cmに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。里いも、トマト、いんげんを加え、水2と1/2カップ、洋風スープの素を加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして8～10分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みでパルメザンチーズをふりかける。
（1人分127kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1999.10.2
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