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里いもとベーコンのトマトスープ

ベーコンのうまみとトマトのほどよい酸味がきいた、あっさり味のスープ。彩りもよく、食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

里いもとベーコンのトマトスープ

材料 （2人分）

  • 里いも　2個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ベーコン　1枚
  • トマト　1個
  • さやいんげん（筋なし）　2本
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • オリーブオイル　大さじ1/2
  • 好みでパルメザンチーズ　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 127kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむき、水でさっと洗ってぬめりを取り、縦半分に切ってから横に厚さ1cm に切る。玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1cm四方に切る。トマトはまず横半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。さやいんげんはへたを取り、長さ1cmに切る。

  • 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。里いも、トマト、いんげんを加え、水2と1/2カップ、洋風スープの素を加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして8～10分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みでパルメザンチーズをふりかける。
    （1人分127kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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