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里いもとベーコンのトマトスープ

ベーコンのうまみとトマトのほどよい酸味がきいた、あっさり味のスープ。彩りもよく、食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

里いもとベーコンのトマトスープ

材料 (2人分)

  • 里いも 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコン 1枚
  • トマト 1個
  • さやいんげん(筋なし) 2本
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 好みでパルメザンチーズ 適宜
  • こしょう

熱量 127kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむき、水でさっと洗ってぬめりを取り、縦半分に切ってから横に厚さ1cm に切る。玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1cm四方に切る。トマトはまず横半分に切ってへたと種を取り除き、1cm角に切る。さやいんげんはへたを取り、長さ1cmに切る。

  • 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。里いも、トマト、いんげんを加え、水2と1/2カップ、洋風スープの素を加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして8~10分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みでパルメザンチーズをふりかける。
    (1人分127kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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