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ホワイトミネストローネ

トマトを加えない、あっさりタイプのミネストローネ。ワインの風味が味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

ホワイトミネストローネ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 5枚
  • 大根 1/3本
  • じゃがいも 1個
  • かぶ 2~3個
  • 白ワイン 70cc
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • バター
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 134kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取り除き、大根とともにせん切りにする。じゃがいもは厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、縦半分に切ってさらに厚さ5mmに切る。葉は細かく刻む。

  • 鍋にバター20g 、サラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら大根を加え、油がなじんだらじゃがいもを加えて炒め合わせる。

  • 白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。水5カップ、洋風スープの素を加え、ひと煮立ちさせたらふたをして、弱火で30~40分煮る。

  • かぶを加え、さらに10~15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を加えて器に盛る。
    (1人分134kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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