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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ホワイトミネストローネ

トマトを加えない、あっさりタイプのミネストローネ。ワインの風味が味のポイント。

料理：

撮影： 大井一範

ホワイトミネストローネ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　5枚
  • 大根　1/3本
  • じゃがいも　1個
  • かぶ　2～3個
  • 白ワイン　70cc
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • バター
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 134kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除き、大根とともにせん切りにする。じゃがいもは厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、縦半分に切ってさらに厚さ5mmに切る。葉は細かく刻む。

  • 鍋にバター20g 、サラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら大根を加え、油がなじんだらじゃがいもを加えて炒め合わせる。

  • 白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。水5カップ、洋風スープの素を加え、ひと煮立ちさせたらふたをして、弱火で30～40分煮る。

  • かぶを加え、さらに10～15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を加えて器に盛る。
    （1人分134kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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