ホワイトミネストローネ
トマトを加えない、あっさりタイプのミネストローネ。ワインの風味が味のポイント。
料理： 柳瀬久美子
撮影： 大井一範
- 熱量 134kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 5枚
- 大根 1/3本
- じゃがいも 1個
- かぶ 2～3個
- 白ワイン 70cc
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- バター
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
キャベツはしんを取り除き、大根とともにせん切りにする。じゃがいもは厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、縦半分に切ってさらに厚さ5mmに切る。葉は細かく刻む。
鍋にバター20g 、サラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら大根を加え、油がなじんだらじゃがいもを加えて炒め合わせる。
白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。水5カップ、洋風スープの素を加え、ひと煮立ちさせたらふたをして、弱火で30～40分煮る。
かぶを加え、さらに10～15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を加えて器に盛る。
（1人分134kcal、塩分2.0g）
（1人分134kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.2.2
