主菜

いわしの香味煮

Name: いわしの香味煮
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 8尾; ねぎ 15cm; しょうがのみじん切り 大さじ2; にんにくのみじん切り 大さじ2; 煮汁; 水 2カップ; 砂糖 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 酒 大さじ3; しょうがのせん切り 少々

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影大井一範

香味野菜たっぷりの煮汁でじっくり煮たいわしは、ほどよい辛みが美味。

0(0件)

更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約490円
カロリー
219kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

渡邊純子

料理家

渡邊純子さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

いわし
8尾
ねぎ
15cm
しょうがのみじん切り
大さじ2
にんにくのみじん切り
大さじ2
煮汁
- 水
  2カップ
- 砂糖
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ3
- 酒
  大さじ3
しょうがのせん切り
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
まな板に新聞紙を敷く。いわしを置き、尾から頭のほうに包丁の刃を動かして両面のうろこをこそげ取る。頭を切り落とし、はらわたに包丁の刃先をひっかけ、引き抜く。腹の中を流水で洗い、残ったはらわた、汚れを除く。ペーパータオルなどで水けを拭き、両面の皮目に浅く斜めに切り込みを入れる。
2
ねぎは長さ4cm分を切り分け、縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いてごく細いせん切りする。水にはなして、しょうがのせん切りと合わせ、飾り用にとっておく。残りのねぎはみじん切りにする。鍋に煮汁の材料、しょうが、にんにく、ねぎのみじん切りを入れてよく混ぜる。
3
鍋にいわしを並べ入れ、中火にかける。煮立ったら、中央に穴をあけたアルミホイルをかぶせ、ときどき汁を回しかけながら弱めの中火で12～13分煮る。アルミホイルをはずし、鍋を揺すりながら1～2分煮て汁けをとばす。器に盛り、ねぎ、しょうがのせん切りをのせる。（1人分219kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　1998.12.2