鮭そぼろの親子丼
鮭そぼろはゆでてからいると、臭みが消えておいしさアップ！ いくらをのせて、華やかな一品に。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 475kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 鮭そぼろ
- 鮭の切り身（甘塩のもの） 3切れ
- 酒
- 砂糖
- 塩
- イクラのしょうゆ漬け 大さじ8
- 三つ葉 4本
- 刻みのり 適宜
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
作り方
三つ葉は葉を摘んでおく。どんぶりにご飯を盛り、鮭そぼろ（下記参照）を等分にのせ、真ん中にイクラのしょうゆ漬けを等分にこんもりとのせる。まわりに刻みのりを散らし、三つ葉の葉を飾る。
---鮭そぼろ作り方---
1.鍋に湯を沸かし、鮭を色が変わるくらいまで2～3分中火でゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら皮と骨を取り除く。身を粗くほぐしてガーゼか乾いたふきんに包み、流水に当てながらもむようにして洗い、しっかりと水けを絞る。
2.別の底の平らな鍋に、鮭と酒大さじ2～3、砂糖大さじ1、塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。弱火よりやや強めの火にかけ、菜箸5～6本を使って絶えずかき混ぜながら、汁けがなくなって、きめの細かいそぼろ状になるまでいる。
（1人分475kcal 、塩分2.3g）
---鮭そぼろ作り方---
1.鍋に湯を沸かし、鮭を色が変わるくらいまで2～3分中火でゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら皮と骨を取り除く。身を粗くほぐしてガーゼか乾いたふきんに包み、流水に当てながらもむようにして洗い、しっかりと水けを絞る。
2.別の底の平らな鍋に、鮭と酒大さじ2～3、砂糖大さじ1、塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。弱火よりやや強めの火にかけ、菜箸5～6本を使って絶えずかき混ぜながら、汁けがなくなって、きめの細かいそぼろ状になるまでいる。
（1人分475kcal 、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.11.2
