汁物
炒めごぼうの赤だし
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- ごぼう（小）1/2本
- 赤みそ大さじと1/2
- だし汁4と1/2カップ
- サラダ油（またはごま油）大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは表面をたわしなどでこすって洗い、鉛筆を削るようにしてささがきにし、切ったそばから水にはなす。さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁4と1/2カップを注ぎ、ごぼうが柔らかくなるまで6～7分煮る。赤みそ大さじ3と1/2～4を溶き入れて椀に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分70kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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料理のきほん
488kcal
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