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炒めごぼうの赤だし

油でさっと炒めたごぼうは、甘みのある赤みそにぴったいです。七味唐辛子をきかせます!

料理:

撮影: 尾田学

炒めごぼうの赤だし

材料 (4人分)

  • ごぼう(小) 1/2本(60~70g)
  • 赤みそ 大さじと1/2~4
  • だし汁 4と1/2カップ
  • サラダ油(またはごま油)
  • 七味唐辛子

熱量 70kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • ごぼうは表面をたわしなどでこすって洗い、鉛筆を削るようにしてささがきにし、切ったそばから水にはなす。さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁4と1/2カップを注ぎ、ごぼうが柔らかくなるまで6~7分煮る。赤みそ大さじ3と1/2~4を溶き入れて椀に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
    (1人分70kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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