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熱量 204kcal（1/16量）
バターは使う直前まで冷やしておき、1cm角に切る。天板全体を軽く水で湿らせ、オーブン用シートを敷く。こうすると、シートが動かない。オーブンを170℃に温めはじめる。
薄力粉を万能こし器に入れてボールにふるい入れ、塩を加えて混ぜる。バターを入れ、指先でほぐすようにして粉とバターを混ぜ、細かくなってきたら手のひらをこすり合わせるようにして、パン粉くらいの大きさになるまで混ぜる。
粉砂糖を加え、手でまんべんなく混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほど休ませる。
天板に生地を入れて均一に広げ、生地の表面をラップでぴったりとおおう。上から手のひらでこするようにして生地を平らにのばし、ラップを取る。
包丁の先で生地を8等分にするように切り目を入れ、それぞれを斜め半分に切って三角形にする。三角形の底辺になる部分をフォークの先で押さえて模様をつけ、さらにところどころフォークで刺して穴をあける。全体にグラニュー糖をふってから170℃のオーブンで35～40分焼き、表面にうっすらと色がついたら取り出す。熱いうちに包丁で再び切り目を入れ、天板に入れたまま完全にさます。
（1/16量で204kcal）
レシピ掲載日： 1998.9.2
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