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焼き肉うどん

しょうゆとみりんで味をつけた焼き肉とビタミンAたっぷりのにらでスタミナ満点です。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 牛こま切れ肉 180g
  • にら 1/2束(約50g)
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 好みの薬味(ねぎの小口切りなど) 適宜
  • みりん
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 533kcal(1人分) 塩分 6.4g(1人分)

作り方

  • 肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1~2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。

  • にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3~4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。

  • うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。

レシピ掲載日: 1998.7.17

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