主菜
焼き肉うどん
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ゆでうどん2玉
- 牛こま切れ肉180g
- にら1/2束
- えのきだけ1袋
- 市販のめんつゆ適宜
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 好みの薬味（ねぎの小口切りなど）適宜
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1～2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。
- 2
にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3～4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。
- 3
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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533kcal
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