焼き肉うどん
しょうゆとみりんで味をつけた焼き肉とビタミンAたっぷりのにらでスタミナ満点です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 533kcal（1人分）
- 塩分 6.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 牛こま切れ肉 180g
- にら 1/2束（約50g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- 市販のめんつゆ 適宜
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 好みの薬味（ねぎの小口切りなど） 適宜
- みりん
- しょうゆ
- サラダ油
- 塩
作り方
肉用の合わせだれを作る。ボールにみりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を1～2分炒める。肉の色が変わったら合わせだれを加え、そのまま汁けがなくなるまで炒める。
にらは長さ3cmに切り、えのきだけは根元を落として長さを半分に切ってほぐす。塩少々を加えた熱湯ににらとえのきを入れ、菜箸で3～4回大きく混ぜたら水にとってざるに上げ、水けをきる。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗って水けをきる。器に1人分ずつ麺を盛り、肉、えのき、にらをのせて、めんつゆを好みの量かける。好みでねぎなどの薬味をのせていただく。
レシピ掲載日：1998.7.17
