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エスニック風バーベキュー

ジューシーな本格派のスペアリブ。オーブントースターで手軽に作れるのがうれしい。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ(大きめのもの) 12本(1~1.2kg)
  • たれ
  •  ねぎ 1/4本
  •  トマトケチャップ 2/3カップ
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  赤唐辛子 2本
  •  しょうゆ 2/3カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  ローリエ 1~2枚
  •  豆板醤 小さじ1
  •  酒

熱量 702kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • たれ用のねぎは、長さを2つに切る。器にねぎと残りのたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。バットにスペアリブを入れてたれを回しかけ、手でもみ込むようにして味をなじませ、20~30分おく。

  • オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、スペアリブを3~4本並べて15~20分焼く(オーブンで焼く場合は200℃に温めて15~20分)。残りも同様に焼く。
    (1人分702kcal、塩分2.9g)

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    つけあわせ材料
    「作り方」参照

    つけ合わせの作り方
    とうもろこし1本はラップに包み、電子レンジで約3分加熱する。粗熱が取れたらラップをはずして長さを4等分に切り、塩少々をふる。枝豆200gは塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、塩少々をふる。ミニトマト適宜とともに、スペアリブに添える。
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レシピ掲載日: 1998.7.2

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