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手羽先のこしょう揚げ

からりと揚げたあつあつの鶏肉に、しょうゆとみりんの甘辛いたれをからめます。

料理:

撮影: 榎本修

手羽先のこしょう揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 16本
  • クレソン 適宜
  • みりん 
  • しょうゆ 
  • 粗びきこしょう 
  • 揚げ油

熱量 221kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 大きめのボールにみりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粗びきこしょう小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる。クレソンは洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 手羽先は、ペーパータオルなどで表面を拭く。揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。手羽先を数回に分けて、ときどき返しながら各7~8分揚げる。薄いきつね色になったら、網じゃくしなどで取り出す。熱いうちに【1】のボールに入れて、たれとからめるようにして混ぜる。バスケットに盛り、クレソンを添える。
    (1人分221kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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