主菜
手羽先のこしょう揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先16本
- クレソン適宜
- みりん
- しょうゆ
- 粗びきこしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1大きめのボールにみりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、粗びきこしょう小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる。クレソンは洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 2手羽先は、ペーパータオルなどで表面を拭く。揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。手羽先を数回に分けて、ときどき返しながら各7～8分揚げる。薄いきつね色になったら、網じゃくしなどで取り出す。熱いうちに【1】のボールに入れて、たれとからめるようにして混ぜる。バスケットに盛り、クレソンを添える。 （1人分221kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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221kcal
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