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ビビンバ風丼

ピリ辛のキムチを添えるだけで、ビビンバ風に。目玉焼きをくずしながらいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

ビビンバ風丼

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが 1/3かけ
  • 白菜のキムチ 150g
  • 卵(Sサイズ) 4個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 白いりごま 適宜
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 530kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。キムチは幅1cmに切る。

  • フライパンに水1カップとしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にして牛肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いて玉ねぎを加え、ふたをして6~8分煮る。

  • 別のフライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、卵2個を1個ずつ割り入れて、半熟状の目玉焼きを作る。残りも同様にする。

  • どんぶりにご飯を盛り、キムチと、具を煮汁ごとに等分にのせる。その上に目玉焼きをのせ、白いりごま適宜をふる。
    (1人分530kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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