主食
ビビンバ風丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1個
- しょうが1/3かけ
- 白菜のキムチ150g
- 卵（Sサイズ）4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 白いりごま適宜
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅6mmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。キムチは幅1cmに切る。
- 2
フライパンに水1カップとしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら酒、みりん、砂糖各大さじ2としょうゆ大さじ3を加える。中火にして牛肉を入れ、菜箸でほぐすように混ぜる。肉の色が変わったらアクを取り除いて玉ねぎを加え、ふたをして6～8分煮る。
- 3
別のフライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、卵2個を1個ずつ割り入れて、半熟状の目玉焼きを作る。残りも同様にする。
- 4
どんぶりにご飯を盛り、キムチと、具を煮汁ごとに等分にのせる。その上に目玉焼きをのせ、白いりごま適宜をふる。
（1人分530kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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530kcal
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