たけのことひき肉の蒸しもの
すりおろしたれんこんが柔らかい口あたりの秘密です。ご飯のすすむ一品です。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- たけのこの水煮 1個（200g）
- 豚ひき肉 200g
- れんこん 1節（200g）
- 卵 2個
- 干ししいたけ 2個
- ねぎのみじん切り 10cm分
- 三つ葉 5本
- しょうがの絞り汁 少々
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 塩
- サラダ油
作り方
たけのこは1cm角に切る。干ししいたけは1カップの水に約1時間つけてもどし、石づきを切り、薄切りにする（もどし汁は捨てずにとっておく）。三つ葉は長さ3cmに切る。
れんこんは皮をむいてすりおろす。
ボールにたけのこ、しいたけ（ともに少量ずつ残しておく）、ひき肉、れんこんのすりおろし、ねぎ、卵、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、しょうがの絞り汁少々、残しておいた干ししいたけのもどし汁を混ぜ合わせ、塩少々で調味する。耐熱の器に移してたけのこ、しいたけをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約20分蒸す。蒸し上がったら三つ葉を散らし、しょうゆ、サラダ油各小さじ1を合わせてかける。
（1人分194kcal、塩分2.0g）
（1人分194kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1998.2.17
