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たけのことひき肉の蒸しもの

すりおろしたれんこんが柔らかい口あたりの秘密です。ご飯のすすむ一品です。

料理:

撮影: 大井一範

たけのことひき肉の蒸しもの

材料 (4人分)

  • たけのこの水煮 1個(200g)
  • 豚ひき肉 200g
  • れんこん 1節(200g)
  • 卵 2個
  • 干ししいたけ 2個
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • 三つ葉 5本
  • しょうがの絞り汁 少々
  • しょうゆ 
  • 酒 
  • みりん 
  • 塩 
  • サラダ油

調理時間  熱量 194kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • たけのこは1cm角に切る。干ししいたけは1カップの水に約1時間つけてもどし、石づきを切り、薄切りにする(もどし汁は捨てずにとっておく)。三つ葉は長さ3cmに切る。

  • れんこんは皮をむいてすりおろす。

  • ボールにたけのこ、しいたけ(ともに少量ずつ残しておく)、ひき肉、れんこんのすりおろし、ねぎ、卵、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、しょうがの絞り汁少々、残しておいた干ししいたけのもどし汁を混ぜ合わせ、塩少々で調味する。耐熱の器に移してたけのこ、しいたけをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約20分蒸す。蒸し上がったら三つ葉を散らし、しょうゆ、サラダ油各小さじ1を合わせてかける。
    (1人分194kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.2.17

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