主菜
たけのことひき肉の蒸しもの
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
村田裕子
料理家
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材料
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4人分
- たけのこの水煮1個
- 豚ひき肉200g
- れんこん1節
- 卵2個
- 干ししいたけ2個
- ねぎのみじん切り10cm分
- 三つ葉5本
- しょうがの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
たけのこは1cm角に切る。干ししいたけは1カップの水に約1時間つけてもどし、石づきを切り、薄切りにする（もどし汁は捨てずにとっておく）。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
れんこんは皮をむいてすりおろす。
- 3
ボールにたけのこ、しいたけ（ともに少量ずつ残しておく）、ひき肉、れんこんのすりおろし、ねぎ、卵、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、しょうがの絞り汁少々、残しておいた干ししいたけのもどし汁を混ぜ合わせ、塩少々で調味する。耐熱の器に移してたけのこ、しいたけをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約20分蒸す。蒸し上がったら三つ葉を散らし、しょうゆ、サラダ油各小さじ1を合わせてかける。
（1人分194kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.2.17
レビュー
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40分
194kcal
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