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副菜

三色ピーマンのごま酢あえ

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更新日 2025/6/27

三色ピーマンのごま酢あえ
撮影 尾田学

ピーマンは、薄皮をむいて口当たりをよくします。彩りもきれいな一品。

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更新日 2025/6/27

  • かんたん

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    94kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • ピーマン
        3
      • 赤ピーマン(大)
        1/2
      • 黄ピーマン(大)
        1/2
      • あえごろも(下記参照)
        4人分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        焼き網を強火で熱してピーマンをのせ、全体に焦げ目がつくまで焼き、冷水にとって薄皮をむく。

      2. 2

        ペーパータオルなどで水けを拭き、幅5mm、長さ3cmの細切りにして、食べる直前にあえごろもであえる。
        (1人分94kcal、塩分0.7g)
         
        — — — — — — — —
        ●ごま酢あえのあえごろも材料(4人分)
        いりごま(黒または白) 大さじ5
        砂糖 大さじ1
        しょうゆ 大さじ1
        (あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
        酢 大さじ2
         
        ●作り方
        1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
        2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
        — — — — — — — —

      レシピ掲載日 1998.2.2

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            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  今日の献立

                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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