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三色ピーマンのごま酢あえ

ピーマンは、薄皮をむいて口当たりをよくします。彩りもきれいな一品。

料理：

撮影： 尾田学

三色ピーマンのごま酢あえ

材料 （4人分）

  • ピーマン　3個
  • 赤ピーマン（大）　1/2個
  • 黄ピーマン（大）　1/2個
  • あえごろも（下記参照）　4人分

熱量 94kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 焼き網を強火で熱してピーマンをのせ、全体に焦げ目がつくまで焼き、冷水にとって薄皮をむく。

  • ペーパータオルなどで水けを拭き、幅5mm、長さ3cmの細切りにして、食べる直前にあえごろもであえる。
    （1人分94kcal、塩分0.7g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ5
    砂糖　大さじ1
    しょうゆ　大さじ1
    （あれば薄口しょうゆ　小さじ2）
    酢　大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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