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三色ピーマンのごま酢あえ

ピーマンは、薄皮をむいて口当たりをよくします。彩りもきれいな一品。

料理:

撮影: 尾田学

三色ピーマンのごま酢あえ

材料 (4人分)

  • ピーマン 3個
  • 赤ピーマン(大) 1/2個
  • 黄ピーマン(大) 1/2個
  • あえごろも(下記参照) 4人分

熱量 94kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 焼き網を強火で熱してピーマンをのせ、全体に焦げ目がつくまで焼き、冷水にとって薄皮をむく。

  • ペーパータオルなどで水けを拭き、幅5mm、長さ3cmの細切りにして、食べる直前にあえごろもであえる。
    (1人分94kcal、塩分0.7g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●ごま酢あえのあえごろも材料(4人分)
    いりごま(黒または白) 大さじ5
    砂糖 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    (あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
    酢 大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日: 1998.2.2

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