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かぶの梅酢あえ

ほんのりピンクに染まったかぶは上品な装い。さっぱりとした食感です。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶの梅酢あえ
  • 熱量 15kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • かぶ(小) 5個
  • 赤梅酢 大さじ2(なければ梅干し 1~2個)
  • だし汁 大さじ2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 赤じその葉 適宜

作り方

かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分に切る。塩をふり、しんなりするまで20分ほどおき、水で洗って水けを拭く。
ボールに赤梅酢(梅干しの場合は、包丁で細かくたたく)、だし汁、みりんを合わせ、かぶを加えてあえる。器に盛り、赤じその葉を散らす。(1人分15kcal 塩分1.7g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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