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枝豆のつぶつぶスープ

枝豆の風味と食感がおいしいスープ。つなぎの豆腐でなめらかに仕上げます。

料理：

撮影： 高橋栄一

枝豆のつぶつぶスープ

材料 （2人分）

  • 材料（２人分）
  • 枝豆（さやつきで）　150g
  • 絹ごし豆腐　25g
  • 牛乳　4/5カップ
  • 洋風スープの素（あればチキン）　1/2個
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 115kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 枝豆は、塩少々を入れた湯でゆでてさやから取り出し、豆のみで75g用意する。耐熱容器に、牛乳の2量とスープの素を砕いて入れ、電子レンジで約１分加熱してスープを作る。

  • ミキサーに枝豆、豆腐、残りの牛乳、スープ、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れ、15秒ほど混ぜ合わせる

  • 密閉容器などに2を移して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、パセリを散らす。（１人分115kcal　塩分0.9g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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