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えびワンタンスープ

ねぎをたっぷりいれたえびわんたんは、うまみと風味が自慢。しょうがの香りがきいたスープも美味。

料理:

撮影: 大井一範

えびワンタンスープ

材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 1袋(約30枚)
  •  むきえび 120g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  卵黄 1個分
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  ねぎのせん切り 適宜
  • 固形スープの素(チキン味) 1個
  • しょうがの薄切り 小1かけ分
  • しょうゆ

熱量 159kcal(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、粗く刻んで、さらに包丁でたたく。ボールに刻んだえびとねぎのみじん切り、残りの具の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 皮の中央に具を小さじ1よりやや多めにのせ、3mmくらいずらして三角形に二つ折りにする。頂点が下にくるように持ち替え、中央で重ねるように合わせ、水少々をつけて留め、バットなどに並べておく。

  • 鍋に1200ccの湯を沸かし、固形スープの素としょうがの薄切り、えびワンタンを入れて約2分ゆで、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて調味する。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
    (1人分159kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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