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鮭と青梗菜のクリーム煮

淡泊な鮭と、こくのあるクリームは相性抜群。シャキシャキの青梗菜と合わせて、彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

鮭と青梗菜のクリーム煮

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • 青梗菜 6株
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 273kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は骨と皮を包丁で取り除き、2つに切る。バットに入れ、酒大さじ1と、塩、こしょう各少々を全体にまぶす。青梗菜は4つに割り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンに酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、生クリーム1/2カップと水2カップを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。鮭を加え、3~4分煮て青梗菜を入れ、ひと煮立ちさせる。
    (1人分273kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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