鮭と青梗菜のクリーム煮
淡泊な鮭と、こくのあるクリームは相性抜群。シャキシャキの青梗菜と合わせて、彩りよく仕上げます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 273kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- 青梗菜 6株
- 生クリーム 1/2カップ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 酒
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
作り方
鮭は骨と皮を包丁で取り除き、2つに切る。バットに入れ、酒大さじ1と、塩、こしょう各少々を全体にまぶす。青梗菜は4つに割り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。
フライパンに酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、生クリーム1/2カップと水2カップを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。鮭を加え、3～4分煮て青梗菜を入れ、ひと煮立ちさせる。
（1人分273kcal）
（1人分273kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
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