汁物
じゃがいものみそ汁
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1
じゃがいも（小）2個は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。乾燥カットわかめ2gは水でもどし、水けを絞る。
- 2
鍋にだし汁4カップとじゃがいもを入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをして煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、わかめを加え、みそ大さじ3～4をだし汁で溶いて加える。ひと煮して、火を止め、椀に盛る。
（1人分56kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
462kcal
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