副菜
揚げまいたけのおろしあえ
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- まいたけ3パック
- 大根おろし1/3本分
- しょうゆ大さじ2
- レモンの絞り汁1/4個分
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- 万能ねぎの小口切り2～3本分
作り方
調理
- 1
まいたけは大きめにほぐし、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
- 2
フライパンに揚げ油を深さ3cmくらいまで入れる。油を中温（まいたけをひとつ入れてみて、シュワシュワと泡立つ程度）に熱してまいたけを入れ、2～3分揚げる。油をきって器に盛り、かるく水けを絞った大根おろしをのせる。しょうゆとレモンの絞り汁を混ぜてかけ、万能ねぎを散らしていただく。
（1人分189kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
548kcal
10分
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