主菜
にらとじゃこのチヂミ
更新日 2025/9/8
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にら1束
- ちりめんじゃこ大さじ2
- 卵1個
- 塩少々
- 小麦粉50g
- ごま油大さじ1
- 好みでしょうゆ適宜
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
にらは根元の堅い部分を切って、長さ3cmに切る。ボールに卵を割り入れ、塩少々、水1/4カップ、小麦粉50gを順に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。もったりとしてきたら、にらとちりめんじゃこを加え、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。
- 2
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【1】を1/6量ずつ、直径7～8cmの円形に広げる。両面を焼き色がつくまで3～4分焼き、器に盛る。好みでしょうゆ、ラー油各適宜をかけていただく。
初出 オレンジページ 2011年2/2売号
レビュー
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