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ミートボールのミルク煮

さらりとしたシチュー風。ほんのり甘く、やさしい味わいです。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 300g
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  塩 小さじ1/2
  •  牛乳 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ1
  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • 春雨(乾燥) 30g
  • バター 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 固形スープの素 2個
  • 牛乳 2カップ
  • 塩 小さじ1/2~1
  • こしょう 少々

熱量 418kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむいて乱切りにする。セロリは葉と茎に分け、葉は飾り用に少し取り分けておいて残りはみじん切りにし、茎は筋を取って長さ4cmに、春雨は長さ10cmに切る。

  • ボールに牛乳と片栗粉以外のたねの材料と、みじん切りにしたセロリの葉を入れ、よく混ぜる。牛乳、片栗粉を加えてさらに混ぜ、直径3cmのボール状に形を整える。フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、ミートボールを入れ、全体に焼き色をつけておく。

  • 底が広めの鍋に水5カップと、固形スープの素、じゃがいも、にんじん、セロリの茎を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで煮、2.のミートボールを加える。再び煮立ったらアクをすくい取って春雨、牛乳を加え、弱火で5~6分煮る。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、取り分けておいたセロリの葉をせん切りにしてのせる。
    時間35分、熱量418kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.17

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