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豚肉とたけのこの炒め煮

しょうゆの香ばしさについつい箸がすすみます。豚肉は、カリカリになるまで炒めるのがコツです。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とたけのこの炒め煮

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • たけのこの水煮　400g
  • しし唐辛子　8～10本
  • しょうが　1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • サラダ油　大さじ1
  • 塩　少々
  • しょうゆ　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • 酢　大さじ1

熱量 311kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は2つ～3つに切る。たけのこは一口大に切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら塩をふり、たけのこ、しょうが、にんにくを加えて、さっと炒め合わせる。

  • しょうゆ、砂糖、酒を加えてひと混ぜし、ひたひたの水を注ぎ入れる。煮立ったら少し火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。しし唐辛子、酢を加えて、全体を大きく混ぜ合わせる。
    時間15分、熱量311kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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