豚肉とたけのこの炒め煮
しょうゆの香ばしさについつい箸がすすみます。豚肉は、カリカリになるまで炒めるのがコツです。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 311kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- たけのこの水煮 400g
- しし唐辛子 8～10本
- しょうが 1/2かけ分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
作り方
豚肉は2つ～3つに切る。たけのこは一口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら塩をふり、たけのこ、しょうが、にんにくを加えて、さっと炒め合わせる。
しょうゆ、砂糖、酒を加えてひと混ぜし、ひたひたの水を注ぎ入れる。煮立ったら少し火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。しし唐辛子、酢を加えて、全体を大きく混ぜ合わせる。
時間15分、熱量311kcal、塩分2.3g（1人分）
時間15分、熱量311kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1995.4.2
