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豚肉とたけのこの炒め煮

しょうゆの香ばしさについつい箸がすすみます。豚肉は、カリカリになるまで炒めるのがコツです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とたけのこの炒め煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • たけのこの水煮 400g
  • しし唐辛子 8~10本
  • しょうが 1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1

熱量 311kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は2つ~3つに切る。たけのこは一口大に切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら塩をふり、たけのこ、しょうが、にんにくを加えて、さっと炒め合わせる。

  • しょうゆ、砂糖、酒を加えてひと混ぜし、ひたひたの水を注ぎ入れる。煮立ったら少し火を弱め、汁けがなくなるまで7~8分煮る。しし唐辛子、酢を加えて、全体を大きく混ぜ合わせる。
    時間15分、熱量311kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.4.2

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