主菜
豚肉とたけのこの炒め煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- たけのこの水煮400g
- しし唐辛子8本
- しょうが1/2かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は2つ～3つに切る。たけのこは一口大に切る。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら塩をふり、たけのこ、しょうが、にんにくを加えて、さっと炒め合わせる。
- 3しょうゆ、砂糖、酒を加えてひと混ぜし、ひたひたの水を注ぎ入れる。煮立ったら少し火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。しし唐辛子、酢を加えて、全体を大きく混ぜ合わせる。 時間15分、熱量311kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.4.2
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311kcal
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