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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこん入り和風ハンバーグ

れんこんのすりおろしが入って、もちもちとした食感です。薄味のあんをかけてさっぱりいただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

れんこん入り和風ハンバーグ

材料 （4人分）

  • ●材料（4人分）
  • たね
  • 　合いびき肉　400g
  • 　れんこん　1節（200g）
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　適宜
  • 　パン粉　適宜
  • ブロッコリー（小）　1株
  • 塩　少々
  • サラダ油　小さじ2
  • 酒　大さじ2
  • あん
  • 　だし汁　1カップ
  • 　みりん　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 好みで練り辛子　適宜

熱量 376kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむく。玉ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉と玉ねぎを入れ、れんこんをすりおろしながら加える。塩、こしょう、パン粉大さじ3を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる（たねが柔らかいようなら、パン粉を少しずつ加えて調節する）。8等分にして、平らな円形にまとめ、真ん中を少しくぼませる。ブロッコリーは食べやすく切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、皿に盛り分けておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たねの1/2量を入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼き目をつける。酒大さじ1をふってふたをし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。

  • 片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて煮立て、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつける。ハンバーグの上にかけ、好みで練り辛子をのせる。
    時間30分、熱量376kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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