ローマ風鶏の煮込み
骨付きの鶏肉にざく切りしたトマトを加え、フライパンで煮込みます。肉と野菜のうまみがたまりません。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 509kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏骨つきもも肉 2本（450～500g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- トマト 大1個
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 2個
- ブラックオリーブ 8粒
- オリーブ油 大さじ1と1/2～2
- 白ワイン 1/2カップ
- バジル（ドライ） 少々
- 塩 適宜
- 粗びき黒こしょう 適宜
作り方
鶏肉は余分な脂をそぎ取り、骨にそって両わきに切り込みを入れる。関節のところに包丁を入れ、半分に切る。フォークでまんべんなく穴をあけ、塩、こしょう各少々をもみ込む。トマトは皮をむき、ざく切りに、ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
オリーブ油大さじ1と1/2～2を熱し、中火で鶏肉を焼く。両面ともこんがりしたら、にんにく、玉ねぎを入れ、炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたらワイン1/2カップを注ぎ、ふたをして5分煮る。トマト、ピーマン、オリーブを加えて塩、こしょう、バジル各少々をふり、ふたをして弱火で20分煮る。（1人分509kcal 塩分2.8g）
レシピ掲載日：1995.6.2
