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ローマ風鶏の煮込み

骨付きの鶏肉にざく切りしたトマトを加え、フライパンで煮込みます。肉と野菜のうまみがたまりません。

料理:

撮影: 大井一範

ローマ風鶏の煮込み

材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本(450~500g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
  • トマト 大1個
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 2個
  • ブラックオリーブ 8粒
  • オリーブ油 大さじ1と1/2~2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • バジル(ドライ) 少々
  • 塩 適宜
  • 粗びき黒こしょう 適宜

調理時間  熱量 509kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂をそぎ取り、骨にそって両わきに切り込みを入れる。関節のところに包丁を入れ、半分に切る。フォークでまんべんなく穴をあけ、塩、こしょう各少々をもみ込む。トマトは皮をむき、ざく切りに、ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。

  • オリーブ油大さじ1と1/2~2を熱し、中火で鶏肉を焼く。両面ともこんがりしたら、にんにく、玉ねぎを入れ、炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたらワイン1/2カップを注ぎ、ふたをして5分煮る。トマト、ピーマン、オリーブを加えて塩、こしょう、バジル各少々をふり、ふたをして弱火で20分煮る。(1人分509kcal 塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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