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ローマ風鶏の煮込み

骨付きの鶏肉にざく切りしたトマトを加え、フライパンで煮込みます。肉と野菜のうまみがたまりません。

料理：

撮影： 大井一範

ローマ風鶏の煮込み

材料 （2人分）

  • 鶏骨つきもも肉　2本（450～500g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り　1/3個分
  • トマト　大1個
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　2個
  • ブラックオリーブ　8粒
  • オリーブ油　大さじ1と1/2～2
  • 白ワイン　1/2カップ
  • バジル（ドライ）　少々
  • 塩　適宜
  • 粗びき黒こしょう　適宜

調理時間  熱量 509kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂をそぎ取り、骨にそって両わきに切り込みを入れる。関節のところに包丁を入れ、半分に切る。フォークでまんべんなく穴をあけ、塩、こしょう各少々をもみ込む。トマトは皮をむき、ざく切りに、ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。

  • オリーブ油大さじ1と1/2～2を熱し、中火で鶏肉を焼く。両面ともこんがりしたら、にんにく、玉ねぎを入れ、炒め合わせる。玉ねぎが透き通ってきたらワイン1/2カップを注ぎ、ふたをして5分煮る。トマト、ピーマン、オリーブを加えて塩、こしょう、バジル各少々をふり、ふたをして弱火で20分煮る。（1人分509kcal　塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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