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レタスと卵焼きのスープ

卵焼きを入れた、変わりダネスープ。あっさり味なので、どんな主菜にもよく合います。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • レタスの葉 4枚(100g)
  • 卵 1個
  • 桜えび 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 78kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • レタスの葉は幅3~4cmに切る。卵を割りほぐして、桜えびを混ぜ、塩、こしょう各少々をふり、卵液を作る。

  • 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱して、卵液を流し入れる。表面だけを大きくかき混ぜながら、全体が半熟状になるまで火を通す。

  • 底がこんがりしてきたら、フライ返しで返して、反対側もうっすら焼き色がつくまで焼く。まな板にのせて放射状に6等分する。

  • 鍋に卵焼きを入れて、水2カップを加え、煮立てる。鶏ガラスープの素を加え、酒と、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • レタスの葉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、こしょう少々をふる。(熱量78kcal 塩分1.2g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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