レタスと卵焼きのスープ
卵焼きを入れた、変わりダネスープ。あっさり味なので、どんな主菜にもよく合います。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 78kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- レタスの葉 4枚（100g）
- 卵 1個
- 桜えび 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
レタスの葉は幅3～4cmに切る。卵を割りほぐして、桜えびを混ぜ、塩、こしょう各少々をふり、卵液を作る。
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱して、卵液を流し入れる。表面だけを大きくかき混ぜながら、全体が半熟状になるまで火を通す。
底がこんがりしてきたら、フライ返しで返して、反対側もうっすら焼き色がつくまで焼く。まな板にのせて放射状に6等分する。
鍋に卵焼きを入れて、水2カップを加え、煮立てる。鶏ガラスープの素を加え、酒と、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
レタスの葉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、こしょう少々をふる。（熱量78kcal 塩分1.2g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
