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鶏肉の青のり揚げ

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(300g)
  • サニーレタスの葉 2~3枚
  • トマト 1/2個
  • レモンの半月切り 4枚
  • 揚げ油 適宜
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • ころも
  •  卵 1個
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  小麦粉 1カップ
  •  青のり 大さじ1

熱量 389kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあけ、3cm四方くらいに切って、下味の材料をもみ込んでおく。サニーレタスは大きければ、2つ~3つに手でちぎる。トマトはへたを取り除き、4つにくし形に切って、皮と身の間に包丁で2cmくらい切り目を入れる。レモンは皮目に1cm間隔で、V字の切り込みを入れる。

  • ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ弱、酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。小麦粉を加え、練らないように箸で全体を大きく混ぜ、青のりを加えてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、鶏肉をころもにくぐらせて(多めにころもをつける)、2~3回に分けて油に入れる。箸で返しながら、3~4分ずつ揚げて油をきり、皿に盛る。サニーレタス、トマト、レモンの半月切りを添える。
    時間20分、熱量389kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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