鶏肉の青のり揚げ
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 389kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉（大） 1枚（300g）
- サニーレタスの葉 2～3枚
- トマト 1/2個
- レモンの半月切り 4枚
- 揚げ油 適宜
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- ころも
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 小麦粉 1カップ
- 青のり 大さじ1
作り方
鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあけ、3cm四方くらいに切って、下味の材料をもみ込んでおく。サニーレタスは大きければ、2つ～3つに手でちぎる。トマトはへたを取り除き、4つにくし形に切って、皮と身の間に包丁で2cmくらい切り目を入れる。レモンは皮目に1cm間隔で、V字の切り込みを入れる。
ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ弱、酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。小麦粉を加え、練らないように箸で全体を大きく混ぜ、青のりを加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温に熱し、鶏肉をころもにくぐらせて（多めにころもをつける）、2～3回に分けて油に入れる。箸で返しながら、3～4分ずつ揚げて油をきり、皿に盛る。サニーレタス、トマト、レモンの半月切りを添える。
時間20分、熱量389kcal、塩分1.3g（1人分）
時間20分、熱量389kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.2
