鶏肉の青のり揚げ

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   鶏肉は皮目にフォークを数カ所刺して穴をあけ、3cm四方くらいに切って、下味の材料をもみ込んでおく。サニーレタスは大きければ、2つ～3つに手でちぎる。トマトはへたを取り除き、4つにくし形に切って、皮と身の間に包丁で2cmくらい切り目を入れる。レモンは皮目に1cm間隔で、V字の切り込みを入れる。
2. 2

   ボールに卵を溶きほぐし、冷水1/2カップ弱、酒、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。小麦粉を加え、練らないように箸で全体を大きく混ぜ、青のりを加えてさっくりと混ぜる。
3. 3

   揚げ油を中温に熱し、鶏肉をころもにくぐらせて（多めにころもをつける）、2～3回に分けて油に入れる。箸で返しながら、3～4分ずつ揚げて油をきり、皿に盛る。サニーレタス、トマト、レモンの半月切りを添える。 時間20分、熱量389kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.2