材料を見る

主食

スパゲティボンゴレ

0(0件)

更新日 2024/4/2

スパゲティボンゴレ
撮影 大川範

あさりのうまみをきかせた、バターの風味が絶品です。定番メニューのベーシックレシピです。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    490kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 白ワイン
        1/3カップ
      • あさつきの小口切り
        4本分
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • バター
        少々
      • あさり(殻つき)
        700g
      • バター
        大さじ2
      • スパゲティ
        360g
      • オリーブ油またはバター
        大さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        底が広めの鍋の底にバターをまんべんなく塗る。あさりは、かぶるくらいの塩水(水1カップに対して塩小さじ1を加えたもの)につけて、暗いところに2時間ほど置き、砂をはかせる。貝殻は意外に汚れているので、流水の下で、こすり合わせるようにしてよく洗う。
      2. 2
        バターを塗った鍋に、水けをきったあさり、にんにく、パセリ、あさつきを入れる。最後にワインと塩少々、こしょうを加え、ふたをしてから火をつけ、中火にして5~6分加熱する。
      3. 3
        あさりは火を通しすぎると堅くなるので、殻が開いたらいったん火を止めて取り出す。鍋はふたをせずに、再び中火にかけてあさりの蒸し汁が1/3量になるまで煮つめる。あさりは飾り用に1/3量だけ殻つきのまま残して、むき身にする。
      4. 4
        あさりの蒸し汁を煮つめている待ち時間を使って、スパゲティをゆでる。大きめの鍋に4リットルの水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩大さじ1強を加えてスパゲティを入れる。湯から出ないように充分に沈めて、スパゲティがくっつかないように菜箸でかき混ぜながら、強火のまま7~8分ゆでる。
      5. 5
        指でつまむとプチッとつぶれて中心に針くらいの細さのしんが残る程度になったら、手早くざるに上げ、熱いうちにオリーブ油またはバターをからめる。
      6. 6
        あさりの蒸し汁が1/3量になったら、バターと3.のゆで汁1/3カップを加えて混ぜ、煮立ったら、塩少々を加えて味をととのえる。3.のスパゲティとあさりのむき身を鍋に加えてあえ、器に盛って殻つきのあさりをのせる。 (1人分490kcal)

      レシピ掲載日 1994.5.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            あさりを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼