主菜
かじきまぐろのトマト煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内千波
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材料
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4人分
- かじきまぐろの切り身4切れ
- にんじん1/2本
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ブロッコリー1/2株
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 小麦粉適宜
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- トマトケチャップ1/2カップ
- 白ワイン1カップ
作り方
調理
- 1かじきまぐろは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。にんじんは皮をむき、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で3～4分ゆで、ざるにとって水けをきる。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱してかじきまぐろを並べ入れ、中火で1分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、少し火を弱めてさらに2～3分焼いて取り出す。
- 3フライパンをさっと洗って拭き、オリーブ油大さじ1と1/2を熱して、みじん切りにした野菜を中火で炒める。野菜がしんなりとしてきたら、トマトケチャップ、白ワインを加え、弱火にして木べらで混ぜながら7～8分煮る。1/2量くらいに煮つまったら、塩、こしょう各少々をふり、かじきまぐろを戻し入れてひと煮する。器に盛り、ブロッコリーを添える。 時間30分、熱量395kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
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料理のきほん
395kcal
10分
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