主菜
帆立て貝とえびのクリーム煮
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱12個
- えび（中）12尾
- カリフラワー1個
- 玉ねぎ1/2個
- 塩適宜
- こしょう適宜
ソース
- マヨネーズ大さじ4
- 牛乳1と1/2カップ
- 片栗粉大さじ1
- バター大さじ1
- 白ワイン大さじ3
- 固形スープの素1個
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1帆立ては厚みを半分にする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。それぞれに塩、こしょう各少々をふっておく。カリフラワーは堅い茎の部分を切り落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。ボールにソースの材料を合わせておく。
- 2フライパンにバターを熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、帆立てとえびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、カリフラワーを加えて1分ほど炒め合わせる。白ワインと、固形スープの素をくずしながら加え、ふたをしてさらに1～2分ほど蒸し煮にする。
- 3カリフラワーが柔らかくなったら、ソースを加える。煮立ったら弱火にし、さっと煮て塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 時間20分、熱量342kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.17
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