帆立て貝とえびのクリーム煮
まろやかなクリーム煮のベースは、マヨネーズと牛乳と片栗粉。混ぜるだけの手軽さがうれしいレシピです。
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 342kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱 12個
- えび（中） 12尾
- カリフラワー 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- ソース
- マヨネーズ 大さじ4
- 牛乳 1と1/2カップ
- 片栗粉 大さじ1
- バター 大さじ1～2
- 白ワイン 大さじ3～4
- 固形スープの素 1個
- パセリのみじん切り 少々
作り方
帆立ては厚みを半分にする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。それぞれに塩、こしょう各少々をふっておく。カリフラワーは堅い茎の部分を切り落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。ボールにソースの材料を合わせておく。
フライパンにバターを熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、帆立てとえびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、カリフラワーを加えて1分ほど炒め合わせる。白ワインと、固形スープの素をくずしながら加え、ふたをしてさらに1～2分ほど蒸し煮にする。
カリフラワーが柔らかくなったら、ソースを加える。煮立ったら弱火にし、さっと煮て塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
時間20分、熱量342kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量342kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.17
