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帆立て貝とえびのクリーム煮

まろやかなクリーム煮のベースは、マヨネーズと牛乳と片栗粉。混ぜるだけの手軽さがうれしいレシピです。

料理：

撮影： 山田広幸

帆立て貝とえびのクリーム煮

材料 （4人分）

  • 帆立て貝柱　12個
  • えび（中）　12尾
  • カリフラワー　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • ソース
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　牛乳　1と1/2カップ
  • 　片栗粉　大さじ1
  • バター　大さじ1～2
  • 白ワイン　大さじ3～4
  • 固形スープの素　1個
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 342kcal（1人分）

作り方

  • 帆立ては厚みを半分にする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。それぞれに塩、こしょう各少々をふっておく。カリフラワーは堅い茎の部分を切り落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。ボールにソースの材料を合わせておく。

  • フライパンにバターを熱して玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、帆立てとえびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、カリフラワーを加えて1分ほど炒め合わせる。白ワインと、固形スープの素をくずしながら加え、ふたをしてさらに1～2分ほど蒸し煮にする。

  • カリフラワーが柔らかくなったら、ソースを加える。煮立ったら弱火にし、さっと煮て塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
    時間20分、熱量342kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.2.17

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