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主菜

鶏肉と糸こんにゃくの煮もの

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更新日 2024/4/2

鶏肉と糸こんにゃくの煮もの
撮影 山田広幸

鶏肉のうまみのきいた甘辛味の煮ものは、ごはんのすすむ味です。おべんとうのおかずにも重宝します。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    242kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉(大)
        1
      • 糸こんにゃく
        2
      • きぬさや
        10
      • ねぎ
        10cm
      • しょうが
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2
      • だし汁
        1カップ
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ3と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は一口大に切る。鍋に糸こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら、10秒ほどゆでてざるにとり、水けをきる。粗熱が取れたら、長さ4~5cmに切る。
      2. 2
        きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてさまし、幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子はへたを切り落とし、種を竹串などで取り除く。
      3. 3
        鍋にサラダ油とごま油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、糸こんにゃくと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
      4. 4
        全体に油が回ったら、だし汁、酒を加えて強火にし、煮立ったら、中火にしてアクを取り、5分ほど煮る。砂糖、しょうゆを加えて10~15分煮、最後に強火にして、汁けがなくなるまで木べらで混ぜながら煮つめる。きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。 時間30分、熱量242kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

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