主菜
鶏肉と糸こんにゃくの煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（大）1枚
- 糸こんにゃく2袋
- きぬさや10枚
- ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- だし汁1カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大に切る。鍋に糸こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら、10秒ほどゆでてざるにとり、水けをきる。粗熱が取れたら、長さ4～5cmに切る。
- 2きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてさまし、幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子はへたを切り落とし、種を竹串などで取り除く。
- 3鍋にサラダ油とごま油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、糸こんにゃくと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
- 4全体に油が回ったら、だし汁、酒を加えて強火にし、煮立ったら、中火にしてアクを取り、5分ほど煮る。砂糖、しょうゆを加えて10～15分煮、最後に強火にして、汁けがなくなるまで木べらで混ぜながら煮つめる。きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。 時間30分、熱量242kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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料理のきほん
242kcal
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