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焼きなす明太とろろがけ

つるんとしたとろろがとろりとした焼きなすを包んで美味。明太子が色と味のポイントです。

料理:

撮影: 青山紀子

焼きなす明太とろろがけ

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • やまといも 200g
  • 辛子明太子 1/2はら
  • だし汁 大さじ2
  • 切りのり 少々

熱量 90kcal(1人分)

作り方

  • なすはがくを切って焼き網でよく焼き、皮をむいてバットに並べ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 明太子は薄皮に切り目を入れてスプーンなどでしごき出し、ほぐす。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、だし汁、明太子を加えて混ぜ合わせる。

  • 焼きなすはペーパータオルなどで水けをかるく拭き、へたを切って縦に2つ~4つに切り、器に盛る。明太とろろをかけ、切りのりをのせる。
    (1人分90kcal)

レシピ掲載日: 1993.7.2

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