焼きなす明太とろろがけ
つるんとしたとろろがとろりとした焼きなすを包んで美味。明太子が色と味のポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 90kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 8個
- やまといも 200g
- 辛子明太子 1/2はら
- だし汁 大さじ2
- 切りのり 少々
作り方
なすはがくを切って焼き網でよく焼き、皮をむいてバットに並べ、冷蔵庫で冷やしておく。
明太子は薄皮に切り目を入れてスプーンなどでしごき出し、ほぐす。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、だし汁、明太子を加えて混ぜ合わせる。
焼きなすはペーパータオルなどで水けをかるく拭き、へたを切って縦に2つ～4つに切り、器に盛る。明太とろろをかけ、切りのりをのせる。
（1人分90kcal）
（1人分90kcal）
レシピ掲載日：1993.7.2
