かきの土手鍋風煮やっこ
赤だしと白みそを混ぜて使うから味わい豊かに。しらたき、ねぎも加えてさっと煮ます。七味がアクセント。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 173kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- かき 12～20粒
- ねぎ 1本
- せり 1束
- しらたき 1袋
- だし昆布 15cm分
- 赤だしみそ 大さじ2
- 白みそ 大さじ2
- （普通のみそだけで作る場合は、大さじ3にして砂糖大さじ1/2～1をプラス）
- 塩 適宜
- 七味唐辛子（または粉山椒） 適宜
作り方
豆腐はバットなどに入れ、10分おいて水きりをし、一丁を6つ～8つに切る。かきは目の粗いざるに入れて塩をたっぷりとまぶし、水を流しながらきれいに洗い、熱湯にさっと通してざるに上げる。ねぎは斜め切りに、せりは長さ6～7cmに切る。しらたきは水からゆでて、沸騰したら水けをきり、食べやすく切る。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭く。
鍋に水1/2カップと昆布を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてみそを溶き入れ、しらたき、ねぎ、かきを順に加えて混ぜ、豆腐も加える。再び煮立ったらせりを加え、さっと煮て器に盛り、好みで七味をふる。
（1人分173kcal）
（1人分173kcal）
レシピ掲載日：1990.11.2
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