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鶏手羽の焼きとり

鶏手羽中を網でカリッと焼き、山椒と塩、レモンでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏手羽の焼きとり

材料 (4人分)

  • 鶏手羽中 8本
  • グリーンアスパラガス 1束
  • プチトマト 8個
  • 塩 適宜
  • 練り辛子 適宜
  • 酢 適宜
  • レモン 適宜
  • 粒山椒 小さじ2(または粉山椒小さじ1)

熱量 144kcal(1人分)

作り方

  • 粒山椒は中の黒い種を取り除き、茶色い殻を小鍋で香りよくからいりし、すり鉢で細かくして塩小さじ1/2と合わせる(粉山椒と塩を合わせてもよい)。

  • 手羽中は開き、両面にかるく塩をふる。アスパラは根元の堅いところを除く。

  • 焼き網をよく熱し、鶏は皮のほうからのせ、余分な脂を落とすように、強めの中火でこんがりと焼いて裏返し、身のほうも同様に焼く。アスパラ、プチトマトも網にのせ、返しながら焼き目をつける。

  • 皿に鶏と野菜を盛り合わせ、練り辛子と酢を混ぜたもの、1.の山椒と塩、くし形に切ったレモンを添える。
    (1人分144kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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