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熱量 144kcal（1人分）
粒山椒は中の黒い種を取り除き、茶色い殻を小鍋で香りよくからいりし、すり鉢で細かくして塩小さじ1/2と合わせる（粉山椒と塩を合わせてもよい）。
手羽中は開き、両面にかるく塩をふる。アスパラは根元の堅いところを除く。
焼き網をよく熱し、鶏は皮のほうからのせ、余分な脂を落とすように、強めの中火でこんがりと焼いて裏返し、身のほうも同様に焼く。アスパラ、プチトマトも網にのせ、返しながら焼き目をつける。
皿に鶏と野菜を盛り合わせ、練り辛子と酢を混ぜたもの、1.の山椒と塩、くし形に切ったレモンを添える。
（1人分144kcal）
レシピ掲載日： 1990.6.2
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