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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サーモンマスタードソーススパゲティ

粒マスタードをきかせた生クリームのソースは、サモークサーモンの塩けがほどよくきいています。

料理：

撮影： 小川勝彦

サーモンマスタードソーススパゲティ

材料 （4人分）

  • フェットチーネ（きしめん状のパスタ）　400g
  • スモークサーモン　200g
  • 玉ねぎ　1個
  • 粒マスタード　大さじ1
  • 白ワイン　1カップ
  • 生クリーム　90cc
  • レモン汁　1/3個分
  • バター　大さじ2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。

  • スモークサーモンは一口大に切る。

  • 鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、粒マスタードをさっとからめる。

  • 白ワインを注ぎ、煮立ったら2分ほど煮て生クリームを加え、塩、コショウで調味する。

  • スモークサーモンを加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、レモン汁を加えて仕上げ、ゆでたてのフェットチーネにかける。

レシピ掲載日： 1985.11.2

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