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サーモンマスタードソーススパゲティ

粒マスタードをきかせた生クリームのソースは、サモークサーモンの塩けがほどよくきいています。

料理:

撮影: 小川勝彦

サーモンマスタードソーススパゲティ

材料 (4人分)

  • フェットチーネ(きしめん状のパスタ) 400g
  • スモークサーモン 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 白ワイン 1カップ
  • 生クリーム 90cc
  • レモン汁 1/3個分
  • バター 大さじ2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  • 玉ねぎは薄切りにする。

  • スモークサーモンは一口大に切る。

  • 鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、粒マスタードをさっとからめる。

  • 白ワインを注ぎ、煮立ったら2分ほど煮て生クリームを加え、塩、コショウで調味する。

  • スモークサーモンを加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、レモン汁を加えて仕上げ、ゆでたてのフェットチーネにかける。

レシピ掲載日: 1985.11.2

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