サーモンマスタードソーススパゲティ
粒マスタードをきかせた生クリームのソースは、サモークサーモンの塩けがほどよくきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- フェットチーネ（きしめん状のパスタ） 400g
- スモークサーモン 200g
- 玉ねぎ 1個
- 粒マスタード 大さじ1
- 白ワイン 1カップ
- 生クリーム 90cc
- レモン汁 1/3個分
- バター 大さじ2
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
玉ねぎは薄切りにする。
スモークサーモンは一口大に切る。
鍋にバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、粒マスタードをさっとからめる。
白ワインを注ぎ、煮立ったら2分ほど煮て生クリームを加え、塩、コショウで調味する。
スモークサーモンを加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、レモン汁を加えて仕上げ、ゆでたてのフェットチーネにかける。
レシピ掲載日：1985.11.2
