副菜
塩レモンオリーブオイル漬け
更新日 2025/8/6
撮影 大森忠明
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
作りやすい分量
- レモン（国産）3個
- レモン汁1個分※1個分約大さじ2相当
- 塩80g
- オリーブオイル1カップ
作り方
調理
- 1
レモンは縦に4本ほど切り目を入れる。ホーローまたはステンレスの鍋に塩80g、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、塩が溶けたら火を止める。粗熱が取れたら、レモンとレモン汁を加え、清潔な保存びんに移す。常温に1日置いてから、冷蔵庫で1週間ほど保存する。
- 2
レモンを取り出して、粗いみじん切りにし、種を除く。鍋にレモンを入れて、オリーブオイル1カップを加えたら中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。粗熱が取れたら、清潔な保存びんに移す。冷蔵庫で3カ月ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2019年11/17売号
レビュー
Review
質問
さく
2026/04/08
レモンを漬けてた塩水レモン汁は捨てるんですか？
30分
255kcal
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