主菜
せん切りポテトと鶏肉のガレット
更新日 2025/6/6
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- ベビーリーフ適宜
- レモンのくし形切り4切れ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ3
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り、縦半分に浅く切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、外側に向かって切り開き（なるべく左右対称に開く）、全体の厚みを均等にする。鶏肉にラップをかぶせ、めん棒でたたいて厚さ5mmくらいにのばし、両面に塩、こしょうをふる。
- 2
じゃがいもは焼く直前に皮をむいてスライサーでせん切りにし（水にさらさない）、ボールに入れて小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにバターを入れて中火で半分くらい溶かし、じゃがいもの1/2量を、鶏肉と同じくらいの大きさに広げて入れる。鶏肉をのせ、残りのじゃがいもを全体にのせる。フライ返しで押さえながら4～5分焼く。皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻して同様に4～5分焼く。取り出して放射状に切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添える。
初出 Cooking 2012年7/2号
レビュー
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質問
20分
346kcal
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