主菜
更新日 2025/6/6
村田裕子
料理家
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じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切り、長さ5cmの斜め切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、縦3等分に切ってから幅1cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返す。
じゃがいもを加え、ふたをして弱めの中火にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになるまで4～5分蒸し焼きにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
ふたを取り、いんげんを加えて全体を大きく混ぜる。油が回ったら、合わせ調味料を回し入れ、汁けをとばしながら2～3分からめて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6月号
村田裕子
料理家
25分
374kcal
