主菜
鶏肉の竜田揚げ ねぎ塩レモンだれ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚
ねぎ塩レモンだれ
- ねぎのみじん切り1/3本分
- レモン汁1個分
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
- 砂糖少々
- しょうが汁少々
- レタスの葉1枚
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。小さめの器に、ねぎ塩レモンだれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉の汁けをきり、片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき裏返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。レタスを食べやすくちぎって器に敷き、竜田揚げを盛って、ねぎ塩レモンだれをかける。
初出 オレンジページ 2011年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
313kcal
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