主菜

和風チキンカツ

Name: 和風チキンカツ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 玉ねぎ 1/4個; 溶き卵 1個分; ポン酢しょうゆ 大さじ2; サラダ菜の葉 4枚; プチトマト 4個; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 小麦粉; パン粉; サラダ油

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更新日 2025/9/10

撮影南雲保夫

ジューシーな鶏もも肉のカツを、おろし玉ねぎ＆ポン酢しょうゆのソースでさっぱりと。少ない油で揚げ焼きにするからラクチンです。

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更新日 2025/9/10

普通
25分
費用目安
約290円
カロリー
568kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

鶏もも肉
1枚
玉ねぎ（小）
1/4個
溶き卵
1個分
ポン酢しょうゆ
大さじ2
サラダ菜の葉（小）
4枚
プチトマト
4個
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
パン粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、横半分に切る。皮目を下にして置き、身の中心から左右に包丁を寝かせて入れ、厚みが1cmくらいになるように開く。さらに身の側にある白い筋を切る。玉ねぎはすりおろしてボールに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、玉ねぎソースを作る。
2
鶏肉全体に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで2～3分揚げ焼きにする。裏返してさらに2～3分揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をきる。粗熱が取れたら食べやすく切り、サラダ菜、プチトマトとともに器に盛って、玉ねぎソースをかける。