汁物
じゃがいものかきたま汁
更新日 2025/8/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- じゃがいも1個
- 卵1個
- だし汁1と1/2カップ
- みそ大さじ1と1/2～2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切ってさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に卵を割りほぐす。
- 2
鍋に、だし汁とじゃがいもを入れて強めの中火にかけ、5分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れる。ひと煮立ちしたら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年12/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
460kcal
20分
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