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副菜

もやしの中華風あえもの

0(0件)

更新日 2024/4/4

#副菜
#中華料理
#あえもの
#夏
#にんじん
#きゅうり
#卵
#もやし

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約170円
カロリー
142kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

もやし
1/2袋
焼き豚
50g
卵
1個
きゅうり
1/2本
にんじん　小
1/4本
A
- 練り辛子
  小さじ1/4
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 砂糖
  小さじ1/2
- ごま油
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  少々
- 水
  大さじ1
塩
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に10分ほどさらす。焼き豚は5mm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふってもみ、さっと洗ってせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしをざるに上げて水けをきり、ざるごとたっぷりの熱湯を入れたボールにつける。ざるをときどき振り動かしながら2分ほどつけ、水けをきってさます。
2
卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒める。別のボールにAの練り辛子を入れ、その他のAの材料を順に加えて溶きのばす。1と卵を入れて、あえる。

初出　Cooking 2006年12月号

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