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副菜

かぶとベーコンのガーリック炒め

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#炒めもの
#通年
#にんにく
#かぶ

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約200円
カロリー
227kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

かぶ　中
3個
ベーコン
3枚
にんにく
1/2かけ
赤唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ2
塩
粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから厚さ2～3mmに切る。かぶの葉1個分は長さ4cmに切る。ベーコンは幅3cmに切る。にんにくはしんを取り除いて包丁の腹でかるくつぶし、薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分にちぎる。
2
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくと赤唐辛子を取り出し、ベーコンを入れてカリッとするまで炒める。かぶを加えて中火にして炒め、透き通ってきたらかぶの葉を加え、さっと炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、味をととのえる。器に盛ってにんにくと赤唐辛子を散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　Cooking 2006年12月号

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