主食
ほうれん草と鮭の炒飯
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ほうれん草 小1わ
- 甘塩鮭の切り身1切れ
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 卵2個
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って細かく刻む。魚焼きグリルを強火で熱し、鮭を入れて様子をみながら両面を3～4分ずつ焼く。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて粗くほぐす。卵は溶きほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を回し入れて木べらで大きく混ぜる。半熟状になったらご飯を入れてほぐしながら炒める。鮭と、ほうれん草を水けをもう一度絞って加え、手早く混ぜる。塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をふり、鍋肌からしょうゆ小さじ1を回し入れて全体を大きく混ぜる。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
494kcal
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